Guanajuato, uno de los principales productores de chile, aporta 145,362 toneladas a la agricultura mexicana

Guanajuato, ubicado entre los líderes de la producción de chile en México, ha consolidado su posición al contribuir con 145,362 toneladas al total nacional, según la Secretaría de Agricultura del Gobierno Federal. En 2023, el estado se posicionó en el top 6 de los principales productores y exportadores de chile, con una producción de 145 mil 362 toneladas.

A nivel nacional, Sinaloa, Chihuahua y Zacatecas encabezaron la lista con una cosecha conjunta de 751,839 toneladas, representando el 59.7% del volumen total al mes de diciembre de 2023. Además, San Luis Potosí, Sonora y Guanajuato destacaron con 324,870; 187,591; y 145,362 toneladas respectivamente.

México, como líder mundial en la producción de chile verde, registró un total de tres millones 237 mil toneladas al cierre de 2023, con exportaciones a 47 países. Estados Unidos se destacó como el principal mercado, demandando la mayor cantidad de la hortaliza y generando ganancias por más de mil 047 millones de dólares en 2022.

El consumo per cápita de chile en México es de 15.7 kilogramos, contribuyendo con un 19.4% a la producción nacional de hortalizas. La tasa media anual de crecimiento entre 2013 y 2022 fue del 3.3%, permitiendo que ocho de cada cien kilogramos de picantes en el mundo sean de origen mexicano.

Estados Unidos encabezó la lista de países que demandaron mayor cantidad de chile verde, generando ganancias significativas. La Secretaría de Agricultura resaltó que, además de su valor culinario, el picante cuenta con beneficios para la salud, ya que la capsaicina presente en el chile ayuda a quemar grasa, acelera el metabolismo, reduce el apetito y posee propiedades antiinflamatorias. Además, las variedades de chile verde ofrecen vitaminas A, B, C, y E, así como betacarotenos beneficiosos para el sistema cardiovascular, inmune, piel y ojos, siendo también fuente de hierro y potasio.